V svetu športa in športne prehrane skoraj ni več posameznika, ki še ni slišal za sirotkine beljakovine (whey proteine). Obstajajo pa še veliko posameznikov in staršev, ki se kar zmrazijo, ko slišijo besedo »proteini«, saj so mnenja da gre za nekaj nevarnega in prepovedanega, ki škoduje telesu. Temu seveda ni tako, saj gre vendar zgolj za beljakovine v prahu.
Skozi leta so znanstveniki ugotovili, da imajo prav sirotkini whey proteini veliko pozitivnih učinkov na naše telo in blagodejno vplivajo na zdravje ter dobro počutje.
Veliko ljudi je tudi v zmoti, ker enači tekočo sirotko (stranski produkt pripredelavi mleka) s sirotkinimi beljakovinami v prahu - whey proteini, ki so narejeni s prav posebnimi postopki, da se ohranijo vse pozitivne lastnosti teh super beljakovin. Šele predelana tekoča sirotka ima vse te pozitivne učinke na telo katere vam bomo razkrili v nadaljevanju.
Whey proteini so pridobljeni v veliki večini iz kravjega mleka. Mleko ima povprečno 3,5% beljakovin, 4,6% laktoze in 4% maščobe.
Za nastanek sirotkinih proteinov v prahu je potrebnih 6 osnovnih korakov
Krave na velikih kmetijah strojno pomolzejo.
Velike količine mleka se nato s pomočjo cistern pripeljejo do predelovalnega obrata za sir. Prav sirotka je tisti stranski produkt pri procesu izdelave sira.
Pasterizacija se izvede v predelovalnem obratu, ki zagotavlja, da mleko ne vsebuje bakterij. Mleko lahko vsebuje tudi bakterije, ki so zdravju škodljive in lahko celo smrtonosne. Zato je takšen proces nujen. Mleko je potrebno skuhati do vrelišča (80-85°C) in ga nato ohladiti na 4°C. Dokazano je, da bakterije ne preživijo če se izvede proces pasterizacije.
Mleko po pasterizaciji vsebuje 20% sirotke in 80% kazeina.
V tem koraku se pasteriziranemu mleku dodajo encimi in mleko se loči na dva dela in sicer na trde delce (kazein) in tekočino (sirotka, maščobe in ogljikovi hidrati).
Tekočo sirotko se nato pošlje na nadaljnje čiščenje, kjer ji odstranijo ogljikove hidrate, maščobe, minerale in vodo.
Tekočo sirotko iz 4. koraka nato pošljejo v obrat za proizvodnjo beljakovin. Stroji, ki obdelujejo sirotko imajo keramične filtre in so iz nerjavečega jekla. Gre za naraven postopek, ki se dogaja v hladnem okolju brez kakršnega koli segrevanja. V tem delu postopka se loči maščobo in laktozo iz tekoče raztopine in končni produkt so tekoče beljakovine.
V tem zadnjem koraku pri proizvodnji whey proteinom, dovedejo tekoče sirotkine beljakovine iz 5. koraka v sušilnik, ki ima vroč in hladen zrak, da se posuši voda in loči trde snovi iz tekočine. Nastali prašek vsebuje približno 80-90% sirotkinih (Whey) beljakovin. Takšen postopek zagotavlja tudi, da beljakovine ne izgubijo hranilne vrednosti.
Kot zanimivost je potrebno omeniti še to, da iz 326 kg tekoče sirotke pridobimo le 2,2 kg whey proteinov.
Kot posebnost je potrebno omeniti naš premium izdelek med whey proteini X3M Whey ki vsebuje prav posebno obliko sirotkinega koncentrata, ki NE vsebuje laktoze.
Whey proteini oziroma sirotkine beljakovine v prahu v zadnjem času ne uporabljajo samo športniki in rekreativci ampak tudi posamezniki, ki se zavedajo koristnih učinkov sirotkinih beljakovin v prahu. Katere koristi prinaša uživanje sirotkinih (whey) proteinov pa v nadaljevanju.
Preprečevanje razgradnje mišične mase
Raziskave so pokazale, da so prav sirotkine beljakovine tiste, ki preprečujejo razgradnjo mišične mase oziroma pospešujejo proces regeneracije. Prav zato so tako priljubljene pri športnikih in rekreativcih. Njihova prednost je tudi v tem, da se hitro absorbirajo oziroma imajo hiter prehod v kri in so zato primerni neposredno za po treningu. Zato učinkovito preprečujejo katabolizem in pospešijo obnovo tkiv v telesu.
Ne samo v športu ampak tudi v vsakdanjem življenju so whey proteini koristni, saj pomagajo pri hitrejšem okrevanju po operacijah in celjenju poškodb.
Whey proteini in glutation
Glutation je najbolj razširjen antioksidant v našem organizmu in je kot antioksidant zaslužen za delovanje imunskega sistema, kar posledično vpliva na krepitev odpornosti organizma. Poleg tega ščiti možgane, lajša simptome alzheimerjeve in parkinsonove bolezni ter izboljšuje funkcijo jeter.
Glutation je sestavljen je iz aminokislin glicin, cistein in glutamin. Prav sirotkine beljakovine so tiste, ki vsebujejo veliko teh aminokislin in pomagajo pri tvorbi glutationa.
Hitrejše hujšanje
Whey proteini kot so recimo THE Amino Whey, vsebujejo 86% delež beljakovin in so zelo priporočljive v fazi hujšanja. Večji vnos beljakovin v prehrani je zelo priporočljiv kadar želimo shujšati, poleg tega kvalitetne sirotkine beljakovine kot je THE Amino Whey skoraj ne vsebujejo ogljikovih hidratov in maščob in so tako idealen pripravek v fazi hujšanja.
Hitrejše pridobivanje mišične mase
Whey proteini vsebujejo visok delež BCAA (Branched-Chain Amino Acids) to so aminokisline z razvejano stransko verigo in so ključne za sintezo beljakovin in povečanje izločanja anabolnih hormonov (rastni hormon, testosteron) . Prav zaradi tega so sirotkine beljakovine pomembne kadar želite pridobiti mišično maso in izboljšati regeneracijo po telesni aktivnosti.
Kaj so BCAA aminokisline in kakšne koristi prinašajo si lahko prebereš v članku:
5 razlogov zakaj se ti splača uživati BCAA
Nižji slabi holesterol (LDL)
Whey proteini že same po sebi pozitivno vplivajo na količino dobrega (HDL) holesterola. Laktoferin v sirotki pa preprečuje oksidacijo slabega (LDL) holesterola, zaradi tega tudi je možnost za aterosklerozo nižja.
Značilnost sirotkinih (whey) proteinov je v tem, da se hitro absorbirajo in so zaradi te lastnosti zelo priporočljivi, da jih zaužijemo neposredno po aktivnosti. Zaradi hitre absorpcije je potrebno biti pozoren na količino sirotkinih beljakovin, saj je telo sposobno sintetizirati omejeno količino tako hitrih beljakovin.
- Moškim priporočamo, da naj zaužijejo po telesni aktivnosti 40-45g THE Amino Whey
- Ženskam pa priporočamo, da po telesni aktivnosti zaužijejo 30-35g THE Amino Whey
V primeru, da vam je cilj pridobivanje mišične mase oziroma če pokurite veliko energije dodajte po aktivnosti sirotkinim beljakovinam THE Amino Whey še ogljikove hidrate v prahu kot je THE Maltocarb ali All in 1 Carbs. Količina ogljikovih hidratov je odvisna od intenzivnosti vašega treninga in potreb po ogljikovih hidratih.
Whey proteini niso le hrana za športnike ampak imajo ogromno pozitivnih učinkov na naše telo.
Pri prehrani in počitku si lahko za hitrejši napredek pomagamo s pravo izbiro prehranskih dopolnil, katere najdete v THE Nutrition spletni trgovini.
Za nasvet lahko vprašate na našem strokovnem THE Froumu, kjer vam bo do hitrega in učinkovitega napredka pomagala naša "trenerska ekipa THE Team".
Lahko pa se odpravite do enega od 10 THE Nutrition prodajnih mest po Sloveniji, kjer vam bo strokovno izobraženi prodajalec svetoval v živo.
Boštjan Eferl, trener fitnesa FZS in prehranski svetovalec
Član strokovnega THE Team-a
